Baião de dois e ovo de galinha caipira

• Ingredientes
• 300 g de bacon
• 1/2 xícara de manteiga de garrafa
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 300 g de linguiça calabresa
• 200 g de paio
• 3 pimentas dedo de moça
• 300 g de carne seca
• 4 xícara de arroz branco
• 3 xícara de feijão de corda
• Queijo coalho
• Salsinha e cebolinha a gosto

 Modo de Preparo

1. O importante no Baião de dois é a ordem dos ingredientes, é importante já deixar pronto o arroz e o feijão
2. No caso do feijão é importante não cozinhar muito tempo, deixar ele durinho, no meu caso ele cozinhou 15 minutos na pressão
3. Em uma panela grande comece adicionando o bacon deixe fritar bem e soltar a gordura, eu utilizei uma wok de ferro a wok mantém e distribui bem o calor
4. Coloque a manteiga de garrafa
5. Adicione a cebola picada e o alho picado, deixe refogar um pouco
6. Adicione a calabresa e deixe fritar, 2 minutos
7. Sempre mexendo acrescente o paio e deixe fritar por 3 minutos
8. Coloque a pimenta dedo de moça picada
9. Sempre mexendo adicione a carne seca deixe fritar por 4 minutos
10. Adicione a o arroz misture vem e na sequência acrescente o feijão de corda, misture
11. Acrescente o queijo coalho, misture, mais 2 minutos
12. Adicione a cebolinha a salsinha, misture
13. Desligue o fogo, frite o ovo, eu utilizei o de galinha caipira
14. Monte no centro do prato, coloque o ovo por cima, sirva em seguida

 

 

 

 

 

Rocambole de carne:

 Ingredientes:

• 1 kg de carne moída
• 200 g de bacon moído junto com a carne
• 300 g de pressunto
• 300 g d mussarela
• Pimenta-do-reino
• 2 colheres de farinha de trigo ou farinha de rosca
• 1 ovo inteiro
• Sal e temperos a gosto

 Modo de preparo:

1. Junte a carne com o bacon, os ovos, os temperos e a farinha de trigo
2. Faça uma massa homogênea e abra-a em uma mesa de mármore ou em um plástico
3. Faça um quadrado e recheio com uma camada de presunto e outra de mussarela, comece a enrolar levantando o plástico
4. Modele o rocambole cobrindo bem o começo e o fim para o queijo na hora do forno não fugir
5. Asse em forno pré-aquecido e espere dourar
6. Se preferir nos primeiros minutos cubra com papel alumínio e retire-o para dourar o rocambole

 

Dobradinha com grão-de-bico:

 

Ingredientes:

• 1 kg de dobradinha limpa e cortada em tiras
• 250 g de paio cortado em rodelas não finas
• 1/2 kg de grão-de-bico (deixado de molho em água e retirado a película que o envolve)
• 3 folhas de louro
• 3 tomates sem pele e sementes
• 3 dentes de alho amassadinhos
• 3 colheres de óleo
• 2 limões para limpar a dobradinha
• 2 cebolas picadinhas
• 1/2 xícara de temperinhos verdes (salsa e cebolinha)
• 2 xícaras de água para colocar na panela de presão quando for preparar a dobradinha
• Sal, colorau e pimenta a gosto

 Modo de Preparo:

1. Limpar e retirar toda gordura da dobradinha
2. Ferver por 2 vezes, utilizando sempre limão para limpar
3. Jogue fora a água que foi usada para fervura da dobradinha e após lave bem com água fria (repita isso por 2 vezes)
4. Em uma panela de pressão coloque o óleoe em seguida dê uma rigida no alho e cebola, coloque então os tomates, as folhas de louro, temperinhos verdes, sal, colorau e pimenta a gosto
5. Coloque então a dobradinha e o paio
6. e umas 02 xícara de água
7. ( mexa bem , misturando todos os ingredientes )
8. Tampe a panela e deixe ferver por uns 20 minutos ( abra antes para ver se a dobradinha já está cozida)
9. Retire com auxilio de uma escumadeira a dobradinha e o paio (reserve)
10. No caldo coloque o grão de bico e deixe cozinhar por uns 10 minutos, até que fique al dente, reserve
11. Finalmente, pegue uma panela, coloque a dobradinha, o paio e acrescente o grão-de-bico com o caldo obtido do cozimento
12. Antes de servir deixe ferver, prove o sal e a textura do grão-de-bico e sirva bem quentinho
13. Acompanha esse prato: arroz branco, feijão (opcional) e uma salda de verduras.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Batata rosti com queijo

 Ingredientes:

• 1 kg de batata ralada sem casca
• 150 g de mussarela ralada
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 2 colheres de sopa de qiejo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeitona preta picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha
• Manteiga para untar
• Sal a gosto
•  
• Modo de Preparo:
•           
• Cozinhe a batata em água fervente e sal por 3 minutos
• Assim que retirar do fogo escorra a água quente e jogue água fria para cortar o cozimento
• Escorra bem
• Em uma frigideira anti aderente unte com manteiga
• Faça uma base com 250gr de batata cobrindo toda a área da frigideira
• Coloque por cima a mussarela, o requeijão, o parmesão, azeitonas e um pouco de cebolinha
• Não coloque recheio nas beiradas
• Cubra com mais 250 g de batata sem deixar espaços
• Leve a frigideira ao fogo médio por aproximadamente 7 minutos
• Com a ajuda de outra frigideira untada, vire a batata e cozinhe o outro lado por mais 7 minutos
• Retire do fogo e sirva quente

Espinafre

LANCHINHO RÁPIDO DE ESPINAFRE

• Ingredientes
• 5 pãezinhos do tipo francês de preferência amanhecidos ou duros
• 1 maço de espinafre
• 2 colhes de sopa de azeite ou óleo
• Sal agosto
• Manteiga ou margarina
• Orégano a gosto
• 2 dentinhos de alho
• 1/2 cebola pequena ralada ou picada
• 1 tomate grande picado (opcional)
• 1 envelopinho de queijo ralado (50 g)
•  
•  Modo de Preparo

1. Faça um refogado somente com as folhas do espinafre e o tomate sem usar água
2. Fatie os pães em rodelas de 1 cm a 1 cm e meio mais ou menos e passe a manteiga ou a margarina em apenas um lado
3. Colocar em uma forma de alumínio
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, até derreter a margarina, não deixe dourar o pão ainda
5. Cubra todas as rodelas de pão com o refogado e polvilhe com o queijo ralado a gosto, leve ao forno para assar até dourar

Bolinho de Grão de Bico

BOLINHO DE GRÃO DE BICO

• Ingredientes
• 2 xícaras de grão de bico
• 5 colheres de farinha de trigo
• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de oleo (canola ou azeite)
• Cheiro verde picadinho
• Suco de meio limão (mais ou menos)
• Sal a gosto

• Modo de Preparo

1. Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro e cozinhe com sal
2. Depois amasse bem até que não sobre nenhum pedacinho, até o ponto de ter virado uma massa
3. E depois acrescente os outros ingredientes e misture todo muito bem
4. A quantidade do limão depende do gosto e pode colocar até mais que meio limão
5. Faça as bolinhas e frite em óleo quente

Omelete/Sopa de Abóbora e Ricota

Ingredientes • ¼ de maço de espinafre• 2 ovos caipiras• sal a gosto• ¼ de cebola picada• 1 col. (chá) de azeite de oliva• ¼ de cenoura em cubos• salsa picada a gosto• ¼ de xíc. (chá) de champignon fresco fatiado em lâminas

Modo de preparo Refogue o espinafre por 5 minutos com um pouco de água. Escorra bem e bata no liquidificador com os ovos e o sal. Espalhe a mistura em uma frigideira antiaderente e doure dos dois lados. Enrole a omelete e reserve. Refogue a cebola rapidamente no azeite, junte a cenoura, a salsa, o champignon e o sal. Sirva com a omelete.

Ingredientes • 1 cebola pequena• 1 fio de óleo• 2 xíc.(chá) de abóbora em cubos• 1 litro de água• 1 col. (chá) de sal• 4 fatias médias de ricota• 2 col. (sopa) de requeijão light• 1 prato (sobremesa) de couve crua picada

Modo de preparo Refogue a cebola no óleo. Junte a abóbora, a água e o sal. Cozinhe em fogo baixo (se precisar, coloque mais água). Bata no liquidificador com a ricota e o requeijão. Volte ao fogo, junte a couve e cozinhe rapidamente.Rendimento: 2 porçõesCalorias por porção: 182 

Abobrinha com Creme de Alho/Legumes Cremosos

Abobrinha com creme de alho

Ingredientes
1 colher de sobremesa de alecrim
1/2 xícara de chá de creme de leite light
2 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de chá de água
2 abobrinhas médias
3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
4 dentes de alho amassados
Sal

Modo de Preparo
Corte as abobrinhas em rodelas e deixe em água fervente por 2 minutos
Escorra e reserve
Dilua a farinha de trigo na água
Reserve
Doure levemente o alho e o alecrim no azeite, coloque a mistura da farinha de trigo e mexa bem até cozinhar
Retire do fogo e acrescente o creme de leite
Coloque as abobrinhas em um refratário, cubra com o creme e leve ao forno, até que dêem umas douradinha
Bom apetite

 

 

LEGUMES CREMOSOS LIGHT

Ingredientes 1 lata de ervilhas
1 lata de milho verde
1 pitada de oimenta do reino
1 pimentão vermelho pequeno
2 colheres de sopa de queijo ralado light
4 colheres de sopa de coentro
4 colheres de sopa de farinha de trigo
300 g de brócolis
360 ml de leite desnatado

Modo de Preparo
Em uma panela, dissolva a farinha em 100 ml de leite frio
Junte o restante do leite e cozinhe por 4 a 5 minutos
Adicione o milho, a ervilha, o brócolis, o pimentão e as pimentas
Despeje em um refratário de 1 litro, untado com azeite e salpique com o coentro e o queijo
Leve ao forno moderado pré-aquecido por 45 minutos ou até dourar
Bom apetite

Brócolis com Queijo

                      



Ingredientes

1 maço de brócolis limpos e picados
1 colher de sopa de pasta de alho
1 ovo batido
1 xícara e 1/4 de cháde leite desnatado
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
2 xícaras de chá de queijo light ralado
3 colheres de sopa de

Modo de Preparo
Cozinhe o brócolis no vapor e deixe ficar "al dente"
Coloque em uma panela o azeite, o alho e deixe dourar levemente
Junte a farinha e continue mexendo
Em seguida, junte o leite
Bata com um garfo e forme um creme
Coloque, em um refratário, o brócolis e despeje o creme
Em seguida, o queijo ralado e, por último, o ovo batido
Deixe gratinar em forno quente
Sirva com arroz
Bom apetite

CROCANTES

CROCANTES AO ALHO

Crocantes deliciosamente aromatizados para acompanhar Saladas, sopas, patês e Vegetais refogados


Use pão integral seco de 3 a 4 dias.

Corte retângulos de 2 cm por 8 cm. Leve para secar no forno aquecido a 150 °C por 15 a 20 min. Espere esfriar e guarde em latas fechadas.

Na hora de servir, esfregue levemente alho em ambos os lados do retângulo e pincele com óleo de oliva. Leve ao forno já aquecido a 180 °C até ficarem corados e crocantes



CROCANTES SIMPLES EM CUBINHOS

Use pão integral seco de 3 a 4 dias sem a casca.

Corte os pães em cubinhos de 1 cm por 1 cm. Pincele cada cubinho, rapidamente com óleo de oliva, alho e sal. Leve-os ao forno aquecido a 160°C por 15 a 20 min. Ou até dourarem.  

LAZANHA DE FRANGO.

• Ingredientes
• 1 pacote de massa de lasanha
• 1 creme de leite
• Presunto
• Queijo a vontade, quanto mais melhor
• 1 lata de milho verde
• 1 peito de frango
• Temperos:
• 2 cebolas
• 1 pimentão
• 4 tomates
• Coentro ou salsa

1. Cozinhe a massa para ficar al dente
2. Escorra e reserve arrrumada em uma toalha úmida, para não grudar

Molho:
1. Cozinhe todos os temperos e depois bata no liquidificador e torne cozinhar
2. Desfie o frango e jogue dentro do molho, depois adicione o milho verde escorrido
3. Desligue o fogo e adicione o creme do leite
4. Arrume em um pirex grande untado com manteiga uma camada de molho, massa de lasanha, camada de molho, queijo, camada de massa, molho, presunto e assim por diante
5. Em cima queijo
6. Assar por 25 minutos

Ingredientes
2 peitos de frango
200 g de bacon
5 dentes de alho grandes
2 folhas de louro
2 colheres de vinagre
2 colheres de oléo de soja
2 colheres azeite
Água o suficiente para o cozimento
Sal e pimenta-do-reino (opcional) a gosto
1 chuchu grande
2 batatas grandes
2 cenouras grandes
300 g de vagem
1 pimentão grande
1 cebola grande
1 tomate grande
1 sachê de tempero para frango
1/2 xícara de coentro picadinho
1/2 xícara de cheiro verde

Modo de Preparo

 Corte o peito em pedaços ou tiras médias e tempere, com o alho, sal, pimenta, louro e o vinagre


Em uma panela frite o bacon cortado em pedaços pequenos e junte o frango e água

Abafe a panela e deixe cozinhar sem dexar dourar

Aparte cozinhe a batata, a cenora, o chuchu e a vagem

Junte ao frango já cozido

Corte o pimentão, o tomate e a cebola e tiras

Arrume por cima do frango com legumes e junte o restante do tempero, ainda no fogo, não mexa, apenas agite a panela para que os ingredientes se misturem bem

Sirva com arroz branco

PASTA DE ALHO PARA TORRADINHAS

• Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Salsinha à gosto
• Sal e alho amassado

• Modo de Preparo

1. Bater tudo no liquidificador, passar no pão francês cortado ao meio
2. Levar para assar no forno convencional ou na churrasqueira