sexta-feira, abril 26, 2013


Tabule Tradicional




Modo de preparo:
Passar a cebola na água quente e depois na água fria para tirar sua acidez, reservar.
Num tigela,  misturar o tomate, o pepino, a cebola, a salsa, o trigo, o azeite e o sal.
Pronto !!!!

Tortinha de Abobrinha com Ricota





                                                                            Modo de Preparo
Corte grosseiramente a abobrinha. Você pode colocá-la em um processador ou no liquidificador na função pulsar.
Em seguida coloque-a sobre uma peneira de trama bem pequena e salgue-a para que ela desidrate. Deixe que esse processo ocorra por 30 minutos.
Enquanto isso lave bem as cascas das batatas com uma escovinha, coloque-as em uma panela e cubra-as com água.
Coloque uma colher de sobremesa de sal grosso e , quando a água ferver reduza manualmente o fogo, para a menor chama que conseguir no seu fogão.
Tampe a panela e cozinhe por mais oito minutos. Escora as batatas e assim que conseguir segurá-las descasque-as. Passe-as pelo lado grosso de um ralo. Reserve.
Corte a cebolinha finamente, desfolhe o alecrim e o coentro e corte-os finamente. Reserve.
Esfarele com os dedos a ricota e tempere-a com sal, algumas gotas de pimenta tabasco e uma colher de café de aceto balsâmico.
Quebre o ovo e retire a película que envolve a gema. Coloque uma pitada de sal e bata com um garfo como para uma omelete.
Aperte bem a abobrinha na peneira e, para retirar qualquer excesso de água que tenha permanecido, coloque-a em um pano de prato limpo e torça.
É importante que a abobrinha fique bem drenada. Na sequência, junte todos os ingredientes e misture-os muito bem.
Se tiver um utensílio chamado vazador utilize-o para modelar os bolinhos obedecendo a um padrão de tamanho.
Se não, molde-os com as mãos. Em seguida coloque um polvilhe levemente um pouco de farinha por cima deles.
Coloque um pouco de manteiga e azeite em uma frigideira antiaderente e deixe dourar os dois lados dos bolinhos.
Sirva com folhas verdes.



quarta-feira, abril 24, 2013

Bolinho de pão recheado com requeijão





Ingredientes
1 kg de pão francês seco

1/2 kg de carne moída

3 tomates médios picadinhos

cheiro verde a gosto

sal a gosto

temperos a sua preferencia

Recheio:

requeijão cremoso

Modo de preparo

Pique os pães e os amasse bem, depois umedeça aos poucos com água, não deixe muito mole 

nem muito seco

Depois acrescente a carne moída, o tomate, cheiro verde, o sal e os temperos, misture bem, até 

que todos os ingredientes estejam bem misturados

Depois molhe as mãos para fazer as bolinhas, faça uma bolinha e abra

Coloque uma colher de sobremesa de requeijão, feche e faça formato de elipse, depois frite no 

óleo bem quente

Tempo de preparo 30min

Rendimento 20 porções

sábado, abril 20, 2013

ESCONDIDINHO DE MANDIOCA





Ingredientes

1 kg de mandioca crua
1 xícara de PTS miúda
1 lata de tomate pelado (pode ser tomate ou molho de tomate)
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de alho-poró picado
1 xícara de ervilha congelada
Salsa picada a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto

Temperos desidratados:
1/2 colher (chá) de feno grego
1 colher (chá) de mostarda em grãos
1 colher (chá) de urucum
1/2 colher (chá) de açafrão em pó
1/2 colher (chá) de orégano
Pimenta-do-reino branca a gosto

Preparo


Descasque a mandioca e cozinhe em água com sal (em água que a cubra e panela tampada ou panela de pressão). Enquanto isso, faça o molho: Coloque a proteína de soja para hidratar por uns dez minutos. Pique a azeitona, a salsa, a cebola e o alho-poró. Pique o tomate pelado em pedaços grandes. Separe a ervilha. e os temperos desidratados e reserve.

Aperte bem a proteína de soja com as mãos para retirar a água. Aqueça o óleo numa panela e acrescente o feno grego, a mostarda, o urucum e a pimenta e deixe até começar a estourar os grãos de mostarda, então coloque a cebola, o alho-poró e a azeitona e refogue por um minuto aproximadamente. Coloque a proteína de soja, sal e deixe refogar uns cinco minutos mexendo sempre. Coloque o tomate e a ervilha e refogue mais dez minutos pra pegar bem o tempero (deixe em fogo baixo e panela tampada para o molho não secar).

Passe a mandioca cozida (pode estar quente) pelo espremedor ou amasse com o garfo na pia mesmo ou superfície lisa, pois terá que sovar a massa (dependendo da época e da mandioca, a massa ficará mais ou menos mole). Acrescente mais sal se necessário, a salsa, açafrão, orégano e sove.

Montagem:

Numa forma refratária de 18x28 aproximadamente, coloque metade da massa de mandioca. Cubra com o molho de proteína de soja. Coloque o restante da massa de mandioca (se ficar mais durinha, pode-se moldar pedaços pequenos e colocar lado a lado até preencher toda a forma). Tampe com papel alumínio e leve ao forno por uns 20 minutos.

Entre aqui com o seu email address:

Delivered by FeedBurner

Pesquisar este blog