Um café da Manhã Saudável

Esta receita vem de The Ranch em Malibu Live Oak, cortesia do chef Kurt Steeber, que sorrateiramente em verdes suficientes para levá-lo ao longo do dia, sob o pretexto de abacate e abacaxi doce-azedo cremoso.Verde Smoothie.Faz três xícaras:

Ingredientes½ c. leite de amêndoa ½ c. abacate suco de 1 limão 1 c. couve ½ c. folhas de espinafre ½ c. abacaxi 1 colher de sopa. gengibre, picados 1 c. cubos de gelo1. Coloque todos os ingredientes em um misturador na ordem listada, excepto gelo, e tampa segura.2. Bata em alta até que os ingredientes são incorporados; gelo add.3. Misture até ficar homogêneo.

CANTINHO DO JORGE: Picanha no Forno com Sal GrossoIngredientes:1...

CANTINHO DO JORGE: Picanha no Forno com Sal Grosso



Ingredientes:
1...: Picanha no Forno com Sal Grosso Ingredientes : 1 peça de Picanha com aproximadamente 1 Kg 3 kg de sal grosso Molho: ...

Frango ao Creme de Leite de Micro-ondas

 

500 gr de filé de frango  picado(s)
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
1 dente(s) de alho
1 unidade(s) de cebola picada(s)
20 ml de suco de limão
quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de polpa de tomate
2 colher(es) (sopa) de mostarda
2 colher(es) (sopa) de molho inglês
1 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino branca
1 colher(es) (chá) de amido de milho
1/2 xícara(s) (chá) de leite
1 lata(s) de creme de leite

Tempere os filés de frango com alho, sal e limão. Coloque a margarina e a cebola em um refratário e leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência alta. Acrescente o frango, tampe e leve ao micro-ondas por 8 a 9 minutos na potência média. Mexa na metade do tempo. Acrescente a polpa de tomate, a mostarda, o molho inglês, a pimenta e o amido de milho dissolvido no leite. Tampe e retorne ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo de cozimento. Retire, acrescente o creme de leite, mexa bem e sirva polvilhado com salsinha picadinha (opcional).

Berinjela Recheada

 

4 unidade(s) de berinjela média(s)
250 gr de patinho moído(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
15 unidade(s) de azeitona verde picada(s)
1 unidade(s) de ovo cozido
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
40 gr de parmesão ralado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
1 colher(es) (chá) de glutamato monossódico

Tire a ponta e corte as berinjelas em duas partes no sentido longitudinal. Cozinhe em água e sal até que elas fiquem macias. Retire a polpa com uma colher e reserve as cascas em formato de canoas. Ponha a carne moída para fritar em um pouco de óleo. Quando começar a tomar cor, acrescente a cebola, o alho, a pimenta-do-reino e a polpa das berinjelas, sempre mexendo. Deixe cozinhar até reduzir bem a água que a berinjela vai soltar. Desligue o fogo, acrescente as azeitonas e o ovo cozido Misture tudo. Arrume as cascas de berinjela em um refratário e recheie-as com a carne refogada. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

 

Bolinhos de Abóbora com Carne-Seca

 

1/2 kg de abóbora moranga
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de óleo de soja para fritar

Recheio

300 gr de carne seca desfiada(s)
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 colher(es) (sopa) de salsinha refogada(s) 

	Descasque a abóbora e cozinhe; passe no espremedor. Acrescente a manteiga, a gema o sal e o queijo ralado. Misture bem. Aos poucos vá adicionando a farinha de trigo peneirada, até a massa ficar em ponto de enrolar; forme os bolinhos enrolando-os e recheando-os na palma da mão. Depois frite-os no óleo bem quente.

Recheio
	Na véspera coloque a carne-seca de molho na água, para que saia o sal. No dia seguinte, ferva a carne com bastante água até amolecer; (verifique se o sal diminuiu), escorra deixe esfriar e desfie. Coloque numa panela o óleo, junte a cebola e refogue a carne-seca, acrescente a salsinha picada

Bolo de Legumes

 

1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
2 unidade(s) de abobrinha
3 unidade(s) de cenoura
3 unidade(s) de tomate
1 unidade(s) de cebola
quanto baste de azeitona verde picada(s)
2 unidade(s) de ovo grande(s)
1 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
quanto baste de alho
quanto baste de cebolinha verde
quanto baste de salsinha

Rale os legumes e a cebola no ralo grosso; pique os tomates (sem pele e sementes). Acrescente os demais ingredientes e mexa bem. Leve para assar em forma retangular untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado.

 

 

Bolinho instantâneo

 

INGREDIENTES
1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido
1 sache de tempero do macarrão instantâneo
110g batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho
1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos
Orégano a gosto
1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
Farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o pacote de macarrão instantâneo cozido e escorrido, o sache de tempero do macarrão instantâneo, a batata cozida e amassada, o queijo parmesão, o salame, a mussarela e o orégano e misture bem até formar uma massa bem compacta.
Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas. Passe-as em na mistura de ovo com leite e em seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes). Numa panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Carne na cachaça com purê 

 

ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• . 1 cebola média bem picada
• . 3 dentes de alho amassados
• . 1 kg de carne de segunda em cubos (paleta ou acém)
• . 1 xícara (chá) de água fervente
• . ½ xícara (chá) de cachaça
• . Sal e pimenta a gosto
• . ½ colher (sopa) de colorífico
• . 2 xícaras (chá) de minicebolas
• . Cheiro-verde picado a gosto

modo de preparo

Em uma panela de pressão aquecida, doure no óleo a cebola e o alho. Junte a carne, a água, a cachaça, o sal e a pimenta. Misture e ponha o colorífico. Tampe a panela e leve ao fogo até ferver. Abaixe a chama e cozinhe por 30 minutos. Espere sair a pressão e abra a panela. Verifique se a carne ficou macia. Caso contrário, deixe no fogo por mais alguns minutos. Adicione as minicebolas e cozinhe por cinco minutos, sem pressão, ou até ficarem cozidas. Passe para uma travessa e polvilhe o cheiro-verde. Sirva com purê.

Estrogonofe de almôndega

ingredientes

• 1/2 k de carne moída
• 1 ovo
• 1 pão francês umedecido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pacote de sopa de cebola
• Pimenta do reino a gosto
• Sal se necessário
• Salsinha
• Óleo para fritar
• Molho de tomate de sua preferência
• 2 colheres de sopa de catchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 caixinha de creme de leite

modo de preparo

Colocar os ingredientes até a salsinha em uma tigela amassar com as mãos
Formar bolinhas e fritar em óleo quente
Deixar descansar sobre papel absorvente
Preparar o molho de sua preferencia acrescentando o ketchup a mostarda e o creme de leite
Envolver as almôndegas nesse molho
Passar para uma travessa e servir.

Almondegas a parmegiana 

 

ingredientes

• Ingredientes
• 1 kilo de carne moida de sua preferencia
• 1 pacote de creme de cebola
• uma cebola grande ralada
• hortelã bem picadinho a gosto
• 4 ovos
• pimenta de cheiro tipo bodinha opcional
• farinha de rosca
• 1 ovo batido
• 500 gramas de farinha de rosca
• oleo suficiente pra fritura,mais ou menos 1 litro e meio
• Molho pronto
• Mussarela
• Oregano

modo de preparo

Modo de Preparo
Misture a carne com o creme de cebola,a cebola ralada,hortelã,ovos,pimenta.
faça bolinhas e passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
frite em oleo bem quente.
Coloque num refratário as almondegas ja fritas.
Cubra com o molho e por ultimo as fatias de mussarela.
Coloque o oregano e leve ao forno até derreter o queijo!

 

enviada por

Shirley Assis E Silva

 

 

 

                              

Picanha no Forno com Sal Grosso

Ingredientes:

• 1 peça de Picanha com aproximadamente 1 Kg
• 3 kg de sal grosso

Molho:

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola (picada)

Modo de Preparo:

1. Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso
2. Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima
3. Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta
4. Leve a assadeira para o forno a 200 graus
5. Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne
6. Dica: a picanha pode ser colocada para assar congelada

Modo de Preparo do molho:
1. Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha preparada.

Informações Adicionais
1. Deixe 40 minutos assando se gostar de carne mal passada. 90min se gostar mais ao ponto e 120 minutos para uma carne bem passada.

Churrsco de Panela

• ngredientes
• 2 kg de costela magra
• 4 gomos de lingüiça tipo calabresa

• Modo de Preparo

1. Colocar os ingredientes em camadas na panela de pressão
2. Colocando primeiro a costela, depois a lingüiça e assim por diante, terminando com a lingüiça
3. Quando a panela começar a chiar dimunuir o fogo e cozinhar 40 minutos
4. Deixar a panela sair sozinha a pressão e é só servir

                                                                           

Medalhão com Legumes.

Ingredientes
4 fatias de bacon
4 medalhões de filé mignon
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de óregano
1 colher (chá) de manjericão
2 xícaras (chá) de legumes variados picados (brócolis, couve-flor, cenoura e etc.)
1 colher (chá) de tempero em pó para carne
1/2 xícara (chá) de água quente


Modo de preparo:

Enrole as fatias de bacon em torno dos medalhões. Prenda com palitos de dente e tempere com o sal e a pimenta. Em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio e doure os medalhões por 4 minutos. Retire e reserve. Na mesma frigideira, diminua o fogo, adicione a manteiga, o óregano, o manjericão e os legumes. Refogue, sem mexer muito para não desmanchar, por 5 minutos ou até estarem levemente macios. Adicione o caldo de carne dissolvido na água quente e ferva por 2 minutos. Retire os palitos e sirva os medalhões com os legumes ao redor, regando com o molho da frigideira.
Dicas da Comadre: Faça essa receita também com filé de frango ou alcatra.


Carne de Panela:

1 1/2 k. de lagarto
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 k. de tomate sem pele
1 xícara (chá) de cebola picada
3/4 xícara (chá) de aipo cortado
1 dente de alho
1 xícara (chá) de coca-cola
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, doure a carne. Em uma vasilha, misture bem os outros ingredientes e junte com a carne dourada. Cozinhe em fogo brando até ficar macia. Fatie e regue com o molho.

Torta de arroz com recheio de tomate:

1/2xícara(cha) de óleo
3 xícara(cha)arroz cozido
1 e 1/2 xícara(cha) de leite
1 xicara(cha) farinha
3 ovos
1/2 xícara(cha)queijo ralado
1 c.(sobremesa) fermento
Recheio
4 tomates rodelas
2 cebolas rodelas
sal a gosto
azeite
1/2x. ervas (manjericão, salsa, alecrim e orégano)
2 x. de mussarela ralada grossa 

Modo de Preparo

  

Bata no liquidificador todos os ingredientes em forma untada, coloque tudo do recheio e leve ao forno para dourar.

Camarão na moranga

 

       Ingredientes

• 1 kg de camarão médio
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 5 tomates sem sementes
• Sal e pimenta a gosto
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 300 g de requeijão cremoso
• 1 moranga

Modo de Preparo

1. Retire a tampa da moranga e a seguir, as sementes
2. Lave e enrole-a em papel alumínio
3. Leve ao forno e asse por 45 minutos
4. Reserve
5. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola
6. Junte os tomates picados, a pimenta, o sal e 3 colheres (sopa) de catchup (opcional)
7. Desligue
8. Acrescente o creme de leite
9. A seguir, agregue os camarões aferventados
10. Cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos
11. Reserve
12. Espalhe o requeijão dentro da moranga reservada
13. Despeje o creme de camarão

 

 

 

 

 

 

Lombo Recheado com molho de Espumante

INGREDIENTES
1 peça de lombo de porco (aprox. 1 ½ kg)
Suco de 2 limões
2 cebolas raladas
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
10 fatias de bacon picadinho
1 colher (chá) de alho picadinho
1 maçã verde sem casca e sem sementes, picadinha
100g de gorgonzola esfarelado
20g de uvas passas pretas
20g de damasco picadinho
Sal a gosto
Molho de espumante
Caldo que se formou na assadeira
¼ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de espumante
¼ xícara (chá) de uvas passas pretas
2 cravos da índia
1 pitada de canela em pó
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Com uma faca afiada limpe a peça de lombo de porco. Tempere-o com suco de 2 limões, cebolas raladas, alhos amassados, sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto. Reserve.
Numa frigideira coloque o bacon picadinho e leve ao fogo médio para fritar por 1 minuto. Adicione o alho picadinho, a maçã verde sem casca e sem sementes, picadinha e refogue bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente o gorgonzola esfarelado, uvas passas pretas, damasco picadinho e sal a gosto e misture bem. Reserve.
Com uma faca comprida, reta e afiada e faça um furo no centro da peça de lombo, no sentido do comprimento inteiro, sem furar do outro lado da peça. Retire a faca e volte a furar, no mesmo lugar, mas formando uma cruz.
Pegue um pedaço de cano de PVC (com 2 cm de diâmetro e mais comprido do que a peça de lombo) coloque no furo da peça e vá empurrando e rodando o cano para dentro do lombo até preencher a peça inteira. Retire o cano da peça e coloque o recheio de maçã e gorgonzola dentro do cano.
Coloque o cano com recheio inteiro dentro da peça de lombo.
Pegue outro cano de PVC, de diâmetro menor (1,5 cm de diâmetro e comprimento maior que a peça de lombo) e tampe uma das extremidades com uma rolha.
Coloque o cano com a extremidade fechada com uma rolha dentro do cano com recheio e vá empurrando o recheio para dentro da peça de lombo. Conforme você empurra vá retirando o cano (com recheio) da peça de lombo (como se fosse uma seringa). Faça isso até o recheio preencher toda a peça. Retire o cano.
Numa assadeira coloque o lombo recheado e leve para assar a 180°C coberto com papel alumínio por aproximadas 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 20 minutos. Retire do forno, corte em fatias e sirva em seguida com molho de espumante.
Molho de espumante:
Numa panela coloque o caldo que se formou na assadeira, açúcar mascavo, amido de milho, espumante, uvas passas pretas, cravos da índia, pitada de canela em pó, sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto, misture e leve ao fogo médio. Deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

 

Bife á rolê com queijo e vagem

 

• Ingredientes
• 1/2 kg de coxão mole cortados em 6 bifes
• 1 pitada de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 150g de vagens cortadas em tiras
• 150g de queijo-minas-frescal cortado em tiras
• 2 colheres (sopa) de maionese HELLMANN’S sabor tomate e manjericão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• Molho:
• 1/2 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S sabor tomate e manjericão
• Para prender:
• Palitos de madeira

    Modo de Preparo

1. Tempere os filés com o sal e a pimenta
2. Coloque as tiras de queijo e de
3. vagens no centro dos filés, a maionese HELLMANN’S sabor tomate e manjericão enrole e prenda com palitos
4. Reserve
5. Em uma frigideira grande aqueça o óleo e doure os rolinhos de todos os
6. lados
7. Adicione a água e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 10 minutos ou até a carne ficar macia
8. Acrescente a maionese HELLMANN’S sabor tomate e manjericão
9. e cozinhe, mexendo sempre por mais 2 minutos
10. Passe para uma travessa e sirva em seguida