Lombo Recheado com molho de Espumante

INGREDIENTES
1 peça de lombo de porco (aprox. 1 ½ kg)
Suco de 2 limões
2 cebolas raladas
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
10 fatias de bacon picadinho
1 colher (chá) de alho picadinho
1 maçã verde sem casca e sem sementes, picadinha
100g de gorgonzola esfarelado
20g de uvas passas pretas
20g de damasco picadinho
Sal a gosto
Molho de espumante
Caldo que se formou na assadeira
¼ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de espumante
¼ xícara (chá) de uvas passas pretas
2 cravos da índia
1 pitada de canela em pó
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Com uma faca afiada limpe a peça de lombo de porco. Tempere-o com suco de 2 limões, cebolas raladas, alhos amassados, sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto. Reserve.
Numa frigideira coloque o bacon picadinho e leve ao fogo médio para fritar por 1 minuto. Adicione o alho picadinho, a maçã verde sem casca e sem sementes, picadinha e refogue bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente o gorgonzola esfarelado, uvas passas pretas, damasco picadinho e sal a gosto e misture bem. Reserve.
Com uma faca comprida, reta e afiada e faça um furo no centro da peça de lombo, no sentido do comprimento inteiro, sem furar do outro lado da peça. Retire a faca e volte a furar, no mesmo lugar, mas formando uma cruz.
Pegue um pedaço de cano de PVC (com 2 cm de diâmetro e mais comprido do que a peça de lombo) coloque no furo da peça e vá empurrando e rodando o cano para dentro do lombo até preencher a peça inteira. Retire o cano da peça e coloque o recheio de maçã e gorgonzola dentro do cano.
Coloque o cano com recheio inteiro dentro da peça de lombo.
Pegue outro cano de PVC, de diâmetro menor (1,5 cm de diâmetro e comprimento maior que a peça de lombo) e tampe uma das extremidades com uma rolha.
Coloque o cano com a extremidade fechada com uma rolha dentro do cano com recheio e vá empurrando o recheio para dentro da peça de lombo. Conforme você empurra vá retirando o cano (com recheio) da peça de lombo (como se fosse uma seringa). Faça isso até o recheio preencher toda a peça. Retire o cano.
Numa assadeira coloque o lombo recheado e leve para assar a 180°C coberto com papel alumínio por aproximadas 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 20 minutos. Retire do forno, corte em fatias e sirva em seguida com molho de espumante.
Molho de espumante:
Numa panela coloque o caldo que se formou na assadeira, açúcar mascavo, amido de milho, espumante, uvas passas pretas, cravos da índia, pitada de canela em pó, sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto, misture e leve ao fogo médio. Deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

 

Bife á rolê com queijo e vagem

 

• Ingredientes
• 1/2 kg de coxão mole cortados em 6 bifes
• 1 pitada de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 150g de vagens cortadas em tiras
• 150g de queijo-minas-frescal cortado em tiras
• 2 colheres (sopa) de maionese HELLMANN’S sabor tomate e manjericão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• Molho:
• 1/2 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S sabor tomate e manjericão
• Para prender:
• Palitos de madeira

    Modo de Preparo

1. Tempere os filés com o sal e a pimenta
2. Coloque as tiras de queijo e de
3. vagens no centro dos filés, a maionese HELLMANN’S sabor tomate e manjericão enrole e prenda com palitos
4. Reserve
5. Em uma frigideira grande aqueça o óleo e doure os rolinhos de todos os
6. lados
7. Adicione a água e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 10 minutos ou até a carne ficar macia
8. Acrescente a maionese HELLMANN’S sabor tomate e manjericão
9. e cozinhe, mexendo sempre por mais 2 minutos
10. Passe para uma travessa e sirva em seguida